成都烤全羊

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智能化烤羊：开始烤制的时候，需要一面一面地烤。店家使用的是炭火，能够很明显地感受到其炙热的温度，这个阶段不需要旋转翻面。在烤制的过程中，还会适时地刷上一些菜籽油。据烤羊的师傅说，刷油的时间点需要每位师傅自己把控，这是多年烤羊实践后得出的经验，而他已经烤了8年的羊了。
烤制进行到一定的阶段之后，羊肉表面就会发生明显的变化，颜色将会逐渐变深：从淡到金，然后终接近赤红色。后面的阶段，就需要以旋转的方式来烤羊了，自动化的设备已经能够实现匀速旋转，不再需要人工来控制。

近段时间以来，重庆寒冷的天气已经让很多人违背了自己的誓言：不穿秋裤。不过，我们中国人其实更讲究食补，冬天就要吃点暖和的，而羊肉正是可能之选。除了常见的涮羊肉，烤全羊这个“外来物种”也早已席卷山城，其**程度，虽不及火锅，但是在冬季这个的时期，也是让人难以招架。重庆本地没有适合的羊，但大家还是会努力寻找到适合的那一只。

烤全羊制作关键:烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

怕一只羊不够吃，所以就还点了鸡，我觉得，烤鸡比羊要好吃些，估计是小点就要少一点。而且还很单调，撕下两个鸡翅膀的时候还有油脂缓缓滴落，吃撒子都是觉得皮子很好吃，鸡皮很香，表皮的油都已经烤干，留下一层薄脆的鸡皮非常香，不爱皮的人也会觉得很好吃。肉质腌过以后也会比较入味，而且烤制的时间比较长，所以烤完鸡肉以及骨头都比较酥了。吃烤全羊怎么可能少了羊杂汤锅，解腻之后易地再战，汤很鲜，喝上一碗暖心暖胃！吃一口羊肉喝一口浓汤汁。
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